Vins Fortifié Rivesaltes Vignobles Dom Brial - Grande Réserve Ambré - 1979

Le Vignobles Dom Brial, Cuvée Grande Réserve Ambré 1979, est un vin issu de l’appellation Rivesaltes, au cœur du Roussillon. Ce vin fortifié fait partie de la prestigieuse tradition des vins doux naturels de la région. La mention “Ambré” évoque une longue période de vieillissement oxydatif en fûts ou en bonbonnes de verre, conférant une robe ambrée profonde, tirant sur l’acajou. Les arômes évoluent vers des notes complexes de fruits secs, de figue, de noix, d’écorce d’orange confite, ainsi qu’une délicate touche de caramel et de rancio, signature des grands Rivesaltes. Les cépages utilisés peuvent varier dans ce type de cuvée, mais on retrouve souvent grenache blanc, gris ou même maccabeu ; toutefois, ces informations étant incertaines, il convient de souligner que la richesse aromatique prime sur la variété précise du raisin.

Le Roussillon, situé entre la Méditerranée, les Pyrénées et le massif des Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé, idéal pour la maturité optimale des raisins. Les sols, composés de schistes, de granits ou de galets roulés, apportent minéralité et complexité aux vins. Terre ancestrale de traditions viticoles, le Roussillon est réputé pour ses vins doux naturels, dont les Rivesaltes à la formidable capacité de garde, témoins de la patience et du savoir-faire des vignerons.

Ce vin de 1979, riche et opulent, sera un compagnon idéal pour les fromages à pâte persillée comme le Bleu des Causses ou le Roquefort, mais également pour des desserts aux fruits secs, une tarte aux noix ou un gâteau aux figues. Il s’accorde magnifiquement avec des mets régionaux tels qu’une crème catalane ou des oreillettes. À l’apéritif, il révélera toute sa complexité avec quelques amandes grillées.

Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement frais, autour de 12-14°C, dans des verres appropriés qui favoriseront l’expression de ses arômes. Prenez le temps de savourer chaque gorgée : un vin de cette maturité mérite toute votre attention et votre patience.