Vins Rivesaltes Lafage - Ambré Hors d'Âge

Le Rivesaltes Ambré Hors d’Âge du domaine Lafage incarne tout le savoir-faire des vins doux naturels du Roussillon. Ce vin blanc liquoreux, dont la mention "hors d’âge" laisse présager de longs élevages oxydatifs, présente une robe ambrée caractéristique. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel qui pourrait inclure des cépages comme le Grenache blanc, le Macabeu ou encore le Grenache gris, ce Rivesaltes est élevé plusieurs années en fût, ce qui lui confère complexité, profondeur et une palette aromatique évoluée. Le caractère non millésimé souligne le soin d’un assemblage de différents âges pour garantir un style maison harmonieux.

Au cœur du Roussillon, la région de Rivesaltes bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, favorisant la concentration des arômes et la maturité des raisins. Les sols argilo-calcaires, schistes et galets roulés apportent richesse et diversité à la vigne. Ce territoire, marqué par l’histoire de la viticulture languedocienne et catalane, est un berceau du vin doux naturel dont la tradition remonte au XIIIe siècle. Les vins de Rivesaltes se distinguent par leur élevage oxydatif qui développe des notes de fruits secs, d’épices douces, de caramel et parfois de zeste d’orange confite.

Pour sublimer ce Rivesaltes Ambré Hors d’Âge, l’idéal est de le servir en apéritif accompagné de fromages à pâte persillée comme le roquefort ou la fourme d’Ambert. Il excelle aussi avec une tarte tatin, des fruits secs ou un fondant au chocolat noir. Côté accords régionaux, osez l’association avec une crème catalane, pour un mariage des traditions.

À la dégustation, servez ce vin entre 10 et 13°C pour apprécier toute la subtilité de ses arômes. Son potentiel de garde en cave est important, mais il se prête également à une dégustation immédiate pour le plaisir de savourer l’héritage des vins doux du Roussillon.