Avis Viniou
Le vin Côtes du Roussillon Villages "Cuvée Bila-Haut" 2021, signé par le prestigieux château M. Chapoutier, est un magnifique exemple de l'excellence viticole du Roussillon. Élaborée à partir d'un assemblage de cépages traditionnels de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Carignan, cette cuvée présente une robe rouge profonde et des arômes intenses de fruits noirs, de poivre et de garrigue. Le millésime 2021 est particulièrement marquant par sa fraîcheur et sa belle structure tannique, résultant d'une vinification maîtrisée qui met en valeur la typicité du terroir.
Situé dans le sud de la France, le Roussillon bénéficie d'un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols sont principalement schisteux avec des infusions de calcaire et de granite, offrant aux vignobles une complexité minérale qui se retranscrit dans le vin. La région, riche de son histoire viticole qui remonte à l'époque romaine, est souvent décrite comme un amphithéâtre naturel où la vigne s'épanouit grâce à l'ensoleillement généreux et la Tramontane, un vent local qui contribue à protéger les vignes.
Pour tirer le meilleur parti de cette cuvée, envisagez des accords avec des plats méditerranéens. Des grillades d'agneau aux herbes de Provence, un tajine de bœuf aux pruneaux, ou encore une ratatouille accompagneront harmonieusement ce vin aux notes épicées et fruitées. Pour une touche locale, pensez à des charcuteries catalanes ou à un civet de sanglier, typique des terres du Roussillon.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale autour de 16-18°C. Cela permettra d'exhaler ses arômes complexes et de profiter pleinement de sa texture en bouche. N'oubliez pas de le carafer une heure avant la dégustation pour qu'il libère tout son potentiel aromatique.
