Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Depeyre - Cuvée Sainte-Colombe - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Depeyre nous offre avec la Cuvée Sainte-Colombe 2021 un vin remarquable de l'appellation Côtes du Roussillon Villages. Ce rouge sec témoigne de la typicité du Roussillon avec un assemblage harmonieux de cépages locaux tels que le Grenache et la Syrah. Ce millésime se distingue par sa robe intense et ses arômes de fruits rouges, agrémentés de notes épicées et de garrigue, caractéristiques du terroir. Le Roussillon est réputé pour son climat méditerranéen où le vent marin et le sol schisteux créent un environnement propice à des vins riches et complexes. Le Domaine Depeyre, reconnu pour son approche respectueuse de la nature, s'inscrit parfaitement dans cette tradition, produisant des vins qui expriment l'authenticité du terroir.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats robustes comme un agneau rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet traditionnel. Le caractère épicé et fruité de ce vin s'accordera également avec un filet de bœuf aux champignons ou un magret de canard aux figues. Les plats régionaux tels qu'une daube de sanglier ou un ragoût de haricots blancs du Pays Catalan raviront également vos papilles en compagnie de ce beau rouge.

Pour apprécier pleinement ce Côtes du Roussillon Villages, servez-le à une température de 16 à 18°C après l'avoir carafé pendant environ 30 minutes. En dégustation, prêtez attention à sa robe rubis profond, humez ses arômes intenses de fruits noirs et d'épices avant de goûter à sa bouche généreuse et soyeuse. Un vin à savourer dès maintenant ou à garder en cave pour évoluer dans les prochaines années.