Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Depeyre - Cuvée Sainte-Colombe - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Depeyre, situé dans le Roussillon, nous offre ici une cuvée prestigieuse avec sa Cuvée Sainte-Colombe 2017. Ce vin rouge typique des Côtes du Roussillon Villages se distingue par sa richesse aromatique et sa structure tannique. Le terroir de cette région bénéficie de sols schisteux et argilo-calcaires, ainsi que d'un climat méditerranéen ensoleillé, propice à la maturation optimale des raisins. Ce millésime 2017 promet une belle complexité grâce à une vendange soignée et une vinification traditionnelle. Le Domaine Depeyre, reconnu pour son approche artisanale, a su tirer parti de ces atouts pour produire un vin expressif et généreux.

Pour sublimer ce vin, considérez des accords avec une cuisine généreuse comme un cassoulet de Castelnaudary ou un coq au vin. Les plats épicés tels qu'un agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard aux cerises apporteront également une belle harmonie avec ses arômes de fruits rouges et d'épices. Essayez aussi des fromages affinés comme le Comté ou le Morbier pour un mariage régional.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez la robe rubis intense, découvrez les nuances fruitées et épicées au nez, puis laissez-vous séduire par une bouche riche et équilibrée. Les tanins veloutés et la finale persistante vous offriront une expérience mémorable.