Vins Côtes du Roussillon Villages Clos Des Fées - De Battre Mon Coeur S'est Arrêté - 2018

Avis Viniou

Le Clos Des Fées, avec sa cuvée "De Battre Mon Coeur S'est Arrêté" 2018, est un vin rouge emblématique de l'appellation Côtes du Roussillon Villages. Ce vin, composé d'un assemblage soigneusement élaboré, incarne la richesse du terroir de Roussillon, réputé pour ses sols de schiste et de granit. La cuvée 2018 exprime une année marquée par des conditions climatiques parfaites, favorisant la maturation optimale des raisins. Le domaine Clos Des Fées, fondé par l'enfant du pays Hervé Bizeul, a gagné une renommée pour ses méthodes de vinification qui privilégient l'expression pure du terroir. La région du Roussillon, située entre mer et montagne, bénéficie d'un climat méditerranéen sec et ensoleillé, idéal pour la culture de la vigne, et affiche une diversité de sols qui confère aux vins une complexité unique.

Pour sublimer un tel vin, optez pour des plats riches et savoureux. Une daube de boeuf aux épices ou un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence sauraient mettre en valeur ses arômes de fruits noirs et d'épices. En quête d'explorations régionales, un cassoulet de Castelnaudary ou une ratatouille mijotée constitueront des accords parfaits, soulignant la structure charpentée et l'opulence aromatique du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C pour laisser pleinement s'exprimer ses arômes. Un carafage de 1 à 2 heures est conseillé afin d'aérer le vin et d'atténuer ses tanins robustes. En observant le vin, notez sa robe pourpre profonde, puis humez ses parfums envoûtants de cassis, de réglisse et de garrigue. Enfin, goûtez-le, laissez les saveurs se déployer sur votre palais, appréciant ses nuances et sa finale persistante.