Avis Viniou
Le Château Corneilla nous propose ici une cuvée remarquable avec son Cavalcade 2019, un vin rouge originaire des Côtes du Roussillon Villages. Cet assemblage typique de la région peut inclure des cépages comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et le Carignan, qui apportent chacun des caractéristiques distinctes au vin. Le millésime 2019 s’annonce généreux, offrant des fruits mûrs en abondance avec une complexité d'épices et une belle structure. La vinification met en valeur l'élégance des cépages, avec une extraction soignée et un élevage probablement en cuve et en fût, pour affiner les tanins et accentuer les arômes.
La région viticole du Roussillon est renommée pour ses conditions climatiques exceptionnelles, où le soleil et le vent se rencontrent pour favoriser une viticulture saumâtre et concentrée. Le sol, souvent composé de schistes, de granites ou de calcaires, confère aux vins une minéralité distinctive. L'histoire viticole du Roussillon est riche, fusionnant influences françaises et catalanes et cultivant un savoir-faire millénaire.
Pour tirer le meilleur de cette cuvée Cavalcade, proposez-le en accompagnement d'une cuisine savoureuse et généreuse. Les plats de viande tels qu’un agneau rôti à l’ail et au romarin, ou un magret de canard aux cerises, souligneront les nuances fruitées et épicées du vin. Pour un accord régional, un cassoulet catalan ou une caille aux figues serait parfait pour sublimer ses tanins et sa richesse.
Lors de la dégustation, ce vin s'appréciera pleinement autour de 16-18°C. C'est une température idéale pour laisser exprimer tous ses arômes complexes sans que l'alcool ne prenne le dessus. N’hésitez pas à le carafer une heure avant de le servir pour permettre une aération optimale, et ainsi révéler toute l’élégance et la profondeur de ce Roussillon de caractère.
