Avis Viniou
Le Château Corneilla, avec sa Cuvée Cavalcade 2021, nous offre un vin rouge issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages. Cette cuvée met en avant la richesse des cépages typiques de la région, souvent composés de Grenache, Syrah et Mourvèdre. Le millésime 2021 porte les caractéristiques d’une année équilibrée, marquée par une intensité aromatique remarquable. Le terroir du Roussillon, avec son sol schisteux et son climat méditerranéen, contribue à la puissance et à la finesse des tannins. Le Château Corneilla a su, au fil du temps, cultiver une réputation solide grâce à ses pratiques vinicoles qui allient tradition et innovation, renforçant sa place dans le paysage viticole français.
Pour magnifier ce vin rouge, envisagez de l’accompagner d’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou d’un magret de canard sauce fruits rouges. La richesse et le corps de la Cuvée Cavalcade s’accordent également merveilleusement avec un cassoulet, un plat typique de la région Occitanie. Les arômes de fruits noirs et d'épices du vin créeront une belle harmonie avec des mets riches en saveurs.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Cavalcade, servez-la entre 16 et 18°C, après l'avoir carafée pendant une heure pour aérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat aux reflets violacés. Humez les notes de fruits mûrs et d'épices qui s’en dégagent. En bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur et l’équilibre de ses tannins. Prenez le temps de savourer l'évolution du vin pour en apprécier toute la complexité et la persistance aromatique.
