Avis Viniou
Le Domaine Sol Payré, établi dans le Roussillon, vous propose ici un vin rouge issu de l'appellation Côtes du Roussillon Villages, millésime 2021. Cette région est renommée pour ses assemblages souvent dominés par des cépages comme le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre, bien que l'information précise concernant le mélange ne soit pas mentionnée ici. Cette cuvée se distingue par sa structure opulente et ses arômes intenses de fruits rouges mûrs, d'épices et de garrigue, caractéristiques des vignobles du Roussillon.
Le Roussillon, niché au sud de la France, bénéficie d'un climat méditerranéen chaud et sec, avec des influences des vents de tramontane, parfaits pour la culture de la vigne. Le sol de cette région est particulièrement varié, composé principalement de schistes, de granitoïdes et de calcaire, contribuant à la complexité et à la minéralité des vins produits. L’histoire viticole du Roussillon est riche, avec des traditions qui remontent à l'Antiquité, et cette région continue de produire des vins qui séduisent par leur authenticité et leur caractère.
Pour accompagner ce Côtes du Roussillon Villages 2021, pensez aux mets relevés et robustes qui sauront faire écho à la richesse du vin. Des viandes grillées comme l'agneau ou le bœuf seront parfaites, tout comme un canard rôti. Pour ceux qui souhaitent explorer les spécialités régionales, un civet de sanglier ou des plats à base de poivrons et d'ail sauront grandement séduire.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour en apprécier pleinement les arômes et les saveurs. Offrez-lui quelques instants d'aération avant de le déguster afin d'en révéler toutes les nuances. Ce vin, encore jeune, pourra aussi trouver son épanouissement avec quelques années de garde.
