Avis Viniou
Le Domaine Sol Payré nous offre avec sa Cuvée Scélérata Ame Noire 2021 un rouge envoûtant, illustrant à merveille le riche patrimoine viticole des Côtes du Roussillon Villages. Ce vin, élaboré principalement à partir de cépages rouges emblématiques de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan, associe harmonieusement puissance et complexité. Le millésime 2021 se caractérise par une belle fraîcheur et des arômes de fruits noirs, de réglisse ainsi que des notes poivrées qui raviront les amateurs de vins corsés. Les vignes, cultivées de manière biologique, bénéficient de l'influence des sols schisteux du Roussillon, conférant au vin des nuances minérales distinctives et un bel équilibre en bouche.
Le Roussillon, région située dans le sud de la France, jouit d'un climat méditerranéen idéal pour la viticulture : des étés chauds et secs ainsi qu’un ensoleillement généreux. Le vent, notamment la Tramontane, joue un rôle crucial en protégeant les vignes des maladies tout en favorisant une bonne maturation des raisins. Cette région, avec son terroir de schistes, galets roulés et argilo-calcaires, enrichit ses vins d'une personnalité unique, marquée par une profondeur et une intensité gustative remarquable.
Pour sublimer cette cuvée, il est recommandé de l’accompagner de mets aux saveurs robustes. Un agneau confit aux herbes de Provence, un magret de canard aux cerises ou encore un cassoulet apporteront un mariage réussi avec ce vin. Pour un voyage gastronomique régional, essayez avec des plats catalans tels qu'une escalivada ou une cargolade, qui s'harmoniseront parfaitement avec les arômes profonds du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation afin de permettre aux arômes de se libérer pleinement et d'apprécier sa complexité.
