Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre collection provient du Domaine Bila-Haut, situé dans la région des Côtes du Roussillon Villages, une appellation réputée du Roussillon. La cuvée "Occultum Lapidem" de l'année 2020 est un vin rouge sec aux arômes profonds et complexes. Ce vin d'assemblage tire toute sa richesse et sa structure de la diversité des cépages cultivés dans le Domaine Bila-Haut. Bien que la fiche ne mentionne pas précisément les cépages, ce type de vin inclut souvent des variétés telles que le Syrah, le Grenache et parfois le Carignan. La vinification soignée met en valeur les caractéristiques uniques du terroir, conférant au vin une belle intensité et une superbe concentration aromatique.
La région du Roussillon, située dans le sud de la France, bénéficie d'un climat méditerranéen idéal pour la culture de la vigne. Les étés y sont chauds et secs, tandis que les hivers restent doux. Les sols sont variés, souvent constitués de schistes, de gneiss et de granit, qui donnent aux vins de cette région leur minéralité distinctive. Historiquement, le Roussillon est un carrefour culturel entre la France et l'Espagne, ce qui se reflète dans la diversité des vins produits.
Pour accompagner cette cuvée "Occultum Lapidem", optez pour des mets aux saveurs prononcées. Des plats tels qu'un cassoulet, des grillades d'agneau ou du canard aux épices se marieront parfaitement avec sa richesse et sa structure tannique. En ce qui concerne les plats régionaux, un civet de sanglier ou une daube de bœuf catalane seraient également des choix exquis qui compléteront les qualités de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Vous pouvez le déguster dès maintenant pour apprécier sa fraîcheur et sa vivacité, ou le laisser évoluer en cave quelques années pour qu’il développe une complexité encore plus grande.
