Avis Viniou
Le Domaine Clos des Fées, connu pour ses productions évocatrices, propose ici la Cuvée Vieilles Vignes 2020. Ce vin rouge est le fruit d'un assemblage de cépages typiques de la région du Roussillon, souvent composé de Grenache, Syrah, Carignan et Mourvèdre, et provient de vignes anciennes. Le millésime 2020 témoigne d'une année favorable dans cette région, avec des conditions climatiques permettant une maturation optimale des raisins. Le terroir du Roussillon, caractérisé par son sol schisteux et argilo-calcaire, confère à ce vin une richesse et une concentration exceptionnelle, accentuées par l'ancienneté des vignes qui apportent profondeur et complexité.
La région viticole du Roussillon, située dans le sud de la France, bénéficie d'un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la culture de la vigne. Les vents marins et la proximité des montagnes introduisent une variation climatique qui favorise l'équilibre entre sucre et acidité dans les raisins. Le Roussillon a une longue histoire viticole, marquée par des influences espagnoles, qui se reflètent dans la richesse et la diversité de ses vins.
Pour accompagner la Cuvée Vieilles Vignes 2020, envisagez des plats riches et savoureux. Un cassoulet préparé avec soin, une daube de bœuf aux olives, ou encore une épaule d'agneau confite se mariera idéalement avec les saveurs intenses et les tanins ronds de ce vin. Le goût légèrement épicé et fruité du vin sublimera également des plats typiques de la région comme un civet de sanglier ou des grillades d'oies.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour lui permettre de dévoiler pleinement ses arômes complexes et sa structure. Un passage en carafe une heure avant le service n’en sera que bénéfique pour aérer le vin et en savourer toutes ses nuances.
