Avis Viniou
Le Domaine Clos des Fées, situé en Roussillon, nous offre avec sa Cuvée Vieilles Vignes 2017 un vin rouge d'exception. Ce vin met en lumière les cépages typiques de la région, tels que le Grenache, le Syrah et le Carignan, issus de vieilles vignes qui apportent concentration et complexité. Le millésime 2017 est marqué par une intensité aromatique qui évoque les fruits noirs mûrs et les épices, reflet du terroir ensoleillé et venté du Roussillon. Cette région, avec son climat méditerranéen et ses sols schisteux, imprègne chaque bouteille d'une richesse et d'une profondeur uniques. Le domaine, reconnu pour son savoir-faire et son respect des traditions, a su se forger une réputation internationale grâce à sa maîtrise de la vinification et son engagement pour la qualité.
Pour magnifier ce vin, un accord avec un agneau rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet serait idéal, permettant au vin de souligner les saveurs profondes et aromatiques du plat. Un magret de canard aux figues ou un tajine d'agneau aux pruneaux, grâce à leurs notes sucrées-salées, s'accorderaient aussi parfaitement avec ce vin du Roussillon. Pour une association locale, optez pour une cargolade, spécialité régionale, qui fera ressortir les nuances épicées du vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température entre 16 et 18 °C. Un carafage d'une à deux heures est conseillé pour libérer toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe pourpre intense du vin, puis inspirez ses arômes de fruits noirs et d'épices. En bouche, appréciez sa structure ample, ses tanins soyeux et sa finale longue et harmonieuse. Ce vin se révèlera à chaque étape, offrant une expérience sensorielle mémorable.
