Avis Viniou
Le vin "Cuvée Occultum Lapidem" du château Bila-Haut est un vin rouge sec issu de la région viticole du Roussillon, plus précisément de l'appellation Côtes du Roussillon Villages. Ce vin de l'année 2014 est un assemblage typique de la région, mêlant probablement les cépages Grenache, Syrah et Carignan. La cuvée est réputée pour son caractère puissant et élégant, développant des arômes de fruits noirs mûrs, d'épices et une présence minérale notable, reflétant parfaitement le terroir dont elle est issue.
Le Roussillon, situé dans le sud de la France, est une région baignée par le soleil de la Méditerranée, bénéficiant d'un climat chaud et sec avec une influence maritime adoucissante. Les vignobles de cette région poussent souvent sur des sols composés de schistes, de granites et d'argiles, offrant une diversité qui enrichit la complexité des vins produits. L'histoire viticole y est ancienne, remontant à l'époque romaine, et la tradition viticole se perpétue avec la réalisation de vins généreux et expressifs.
Pour mettre en valeur la "Cuvée Occultum Lapidem", envisagez de l'associer à des plats riches et épicés. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet, ou encore un canard aux pruneaux s'accorderaient magnifiquement avec les notes fruitées et épicées du vin. Pour une touche locale, un civet de sanglier accompagné de polenta aux olives serait également un excellent choix, rappelant les plats robustes de la région.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température avoisinant 16-18°C. Cela permettra d'exhaler ses arômes enchanteurs et d'apprécier sa texture veloutée et sa longue finale. Avant de servir, carafez le vin une à deux heures à l'avance pour permettre à ses tannins de s'assouplir et à ses arômes complexes de se développer pleinement.
