Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Bila-Haut Chapoutier - Occultum Lapidem - 2019

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Occultum Lapidem" 2019 du Domaine Bila-Haut Chapoutier est un bel exemple de l'art vinicole du Roussillon. Ce vin rouge est une expression soignée de la région avec un assemblage harmonieux de cépages typiques tels que le syrah, le grenache et le carignan. Le millésime 2019 se distingue par sa richesse et sa complexité, combinant des arômes de fruits noirs, d'épices et une touche fumée, apportée par les sols schisteux et granitiques de l'appellation Côtes du Roussillon Villages.

Le Roussillon est une région viticole située dans le sud de la France, entourée des Pyrénées et bordée par la mer Méditerranée. Le climat est essentiellement méditerranéen, avec des étés chauds et secs, et des hivers doux, offrant des conditions idéales pour la maturation des raisins. Les sols variés, comprenant schistes, granites et calcaires, confèrent aux vins de la région une grande diversité aromatique et une belle structure.

Pour accompagner un vin aussi riche et corsé, privilégiez des mets savoureux et généreux. Des plats traditionnels de la région comme un cassoulet ou un magret de canard aux cerises seront des choix parfaits. Les viandes grillées comme une côte de bœuf ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence se marient également très bien avec sa structure tannique et ses notes épicées.

Pour apprécier ce vin dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable d’environ une heure permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement et de révéler toute la complexité du vin. Un moment de dégustation à savourer pour des amateurs de vins intenses et charnus.