Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine La Difference - Racine Carré - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Différence, avec sa cuvée Racine Carré 2023 en appellation Côtes du Roussillon Villages, nous propose un vin rouge typique du Roussillon, issu d’un terroir de caractère. Bien que l’assemblage exact des cépages ne soit pas précisé, on peut supposer une composition typique de l’appellation mêlant en majorité Grenache noir, Syrah, Mourvèdre et Carignan. Le millésime 2023 promet une belle fraîcheur et beaucoup de fruit, bénéficiant de la maturité apportée par le climat ensoleillé et venteux du sud de la France. La vinification de ce type de cuvée met souvent l’accent sur la préservation du fruité intense, tout en offrant une certaine structure grâce à des extractions maîtrisées et parfois un élevage en cuve ou en fût pour arrondir les tanins.

Le Roussillon se distingue par ses paysages vallonnés, situés entre les Pyrénées et la Méditerranée. Son terroir, marqué par des sols de schistes, de calcaires et de galets roulés, et par une grande richesse de microclimats, favorise l’élaboration de vins rouges puissants, structurés et généreux. Historiquement, cette région, anciennement rattachée au Royaume de Majorque, a connu une influence catalane prégnante que l’on retrouve dans la culture viticole et gastronomique locale. Le climat chaud, sec et très venteux (grâce à la tramontane) garantit des raisins bien mûrs et sains, offrant des arômes de fruits noirs, d’épices douces et parfois une élégante minéralité.

Pour accompagner le Racine Carré du Domaine La Différence, privilégiez des mets de caractère qui mettront en valeur la puissance et la générosité de ce vin : un agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore une daube catalane. Les spécialités régionales comme les boles de picolat (boulettes de viande en sauce tomate aux olives) ou une charcuterie de montagne s’accorderont également parfaitement.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une vingtaine de minutes afin de libérer pleinement ses arômes et d’assouplir sa structure tannique. Ce rouge du Roussillon vous offrira alors toute la richesse de son terroir méditerranéen.