Vins Côtes du Roussillon Villages Château Rombeau - Le Botaniste - 2024

Avis Viniou

La cuvée Le Botaniste 2024 du Château Rombeau est un vin rouge sec issu de parcelles soigneusement sélectionnées en appellation Côtes du Roussillon Villages AOC. Ce vin, certifié biologique, met en avant un assemblage typique de la région, souvent basé sur les cépages Syrah, Grenache, et Carignan, bien que la composition précise ne soit pas détaillée ici. Élevé avec attention pour préserver à la fois la fraîcheur et la maturité des fruits, ce vin exprime un bel équilibre entre structure tannique et notes aromatiques de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue, signature du terroir roussillonnais. Le millésime 2024, marqué par des conditions climatiques généreuses, offre une expression franche du fruit et une belle intensité.

La région du Roussillon, à l’extrême sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et montagneuses des Pyrénées toutes proches. Les sols variés, souvent composés de schistes, de calcaires et d’argiles, apportent aux vins complexité et minéralité. Cette terre, riche d’une histoire viticole héritée des Catalans, est réputée pour ses vins de caractère et d’une grande diversité, portée aujourd’hui par un élan vers la viticulture biologique et la préservation du patrimoine.

Pour accompagner la cuvée Le Botaniste, privilégiez des plats aux saveurs méditerranéennes. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou des plats traditionnels du Roussillon comme la catalane de porc ou la cassolette de haricots blancs aux saucisses s’accorderont parfaitement avec sa structure et ses arômes. Les fromages affinés à pâte dure ou les fromages de brebis des Pyrénées s’inviteront aussi harmonieusement à votre table.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir, si possible, carafé une demi-heure pour révéler toute la palette de ses arômes. Ce vin pourra se bonifier quelques années en cave, mais il exprimera déjà toute sa générosité et son caractère dès aujourd’hui.