Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Semper - Amar - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Semper propose avec sa cuvée Amar 2023 un vin rouge représentatif de la diversité et de la richesse du terroir du Roussillon. Issu de l'appellation Côtes du Roussillon Villages, ce vin met en valeur un assemblage traditionnel de cépages régionaux, parmi lesquels on retrouve souvent le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre ou le Mourvèdre. L’année 2023 a bénéficié d’un ensoleillement généreux, ce qui favorise la maturité optimale des raisins tout en préservant une fraîcheur agréable. La vinification, sans mention particulière, s’oriente généralement vers une extraction douce afin de préserver le fruit et la typicité du terroir, tout en développant une structure soyeuse et une belle profondeur aromatique.

Le Roussillon, niché entre les Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé, sec et venté, idéal pour la viticulture. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires et argiles, ce qui confère une grande complexité aux vins produits. Cette région, marquée par un patrimoine viticole ancien, a su préserver des méthodes traditionnelles tout en innovant sur la qualité et l’authenticité de ses cuvées. Les vins des Côtes du Roussillon Villages sont réputés pour leur intensité, leur générosité et leur potentiel de garde.

Pour un accord mets-vin réussi, la cuvée Amar 2023 accompagnera merveilleusement des viandes grillées comme un agneau des Pyrénées aux herbes, une côte de bœuf ou un magret de canard. Les plats méditerranéens, tels qu’une ratatouille ou une gardiane de taureau, s’accorderont aussi parfaitement avec ce rouge structuré et fruité. Vous pouvez également associer ce vin à des fromages affinés de caractère, comme le brebis des Pyrénées.

Pour révéler toutes ses nuances aromatiques, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération préalable qui permettra aux tanins de s’assouplir et aux arômes de s’exprimer pleinement. Un carafage d’une trentaine de minutes sera idéal, surtout si vous ouvrez la bouteille dans sa jeunesse.