Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Cazes - Alter de Cazes

Avis Viniou

Le Domaine Cazes propose avec sa cuvée Alter de Cazes un vin rouge en appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, élaboré sans indication de millésime. Cette cuvée résolument engagée dans une démarche biologique tire parti d’un assemblage typique du Roussillon, mêlant généralement grenache, syrah, carignan et mourvèdre. Ces cépages, soigneusement cultivés, s’expriment dans une robe intense et libèrent des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une touche subtilement méditerranéenne, héritée du terroir et du travail précis mené au chai. La recherche d’équilibre et la fraîcheur sont au cœur de la vinification, permettant d’obtenir un vin structuré, souple et d’une belle longueur en bouche.

Le Roussillon est l’un des plus vieux vignobles de France, blotti entre Méditerranée et Pyrénées. Ici, le climat chaud et sec, ponctué de vents réguliers comme la Tramontane, favorise une maturation optimale des raisins. Les sols variés de schistes, de marnes ou d’argiles apportent complexité et minéralité au vin. Cette région bénéficie d’une histoire riche, forgée par des influences catalanes et une culture viticole solidement ancrée, dont le Domaine Cazes est un fervent ambassadeur grâce à ses pratiques respectueuses de l’environnement.

Ce Côtes du Roussillon Villages accompagnera parfaitement une cuisine généreuse et méditerranéenne. Il s’accorde merveilleusement avec un agneau grillé aux herbes de Provence, un canard aux cerises ou encore un tian de légumes du Sud. Pour jouer la carte régionale, une côte de bœuf relevée de fleur de sel et de poivre du moulin, ou un cassoulet catalan, souligneront la belle profondeur et la chaleur du vin.

Pour profiter pleinement de cette cuvée Alter de Cazes, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C. Un carafage d’une demi-heure pourra révéler l’amplitude de ses arômes et son élégance, pour une expérience gustative parfaitement maîtrisée.