Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Rombeau - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Rombeau 2018 en Côtes du Roussillon Villages AOC est un vin rouge typique de cette appellation méridionale, réputée pour ses vins charpentés et généreux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, il est fort probable qu’il s’articule autour des cépages emblématiques du Roussillon tels que la Syrah, le Grenache noir, le Carignan et peut-être le Mourvèdre. Le millésime 2018, assez équilibré dans la région, se caractérise par une maturité optimale des raisins, apportant des notes profondes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, soutenues par une structure tannique à la fois présente et fondue. La vinification traditionnelle, souvent pratiquée au Domaine Rombeau, met en valeur la richesse aromatique naturelle du terroir, tout en conservant une fraîcheur appréciable.

La région du Roussillon, adossée aux contreforts des Pyrénées orientales et longée par la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, avec beaucoup de soleil et des influences marines bienfaisantes. Les sols sont très variés : schistes noirs, argilo-calcaires, galets roulés, qui confèrent aux vins profondeur et complexité. Le vignoble, chargé d’histoire, a longtemps été réputé pour ses vins doux naturels, mais les vins rouges secs, à l’image de ce Côtes du Roussillon Villages, s’imposent par leur tempérament méditerranéen et leur aptitude au vieillissement.

Pour sublimer ce vin rouge puissant, optez pour des accords de caractère : une épaule d’agneau confite au thym, un civet de sanglier ou une daube de boeuf aux olives noires enchanteront ses notes solaires et sa texture soyeuse. Les charcuteries catalanes, comme le fuet, ou un fromage de brebis affiné seront aussi d’excellents compagnons.

Servez le Domaine Rombeau 2018 à une température de 16-18°C, en le carafant une heure avant le service pour permettre au bouquet de s’ouvrir complètement. Ce vin offre déjà aujourd’hui une belle palette aromatique, mais saura également gagner en complexité après quelques années de garde.