Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine des Soulanes - Jean Pull - 2012

Avis Viniou

Le Domaine des Soulanes, sous la direction de Jean Pull, propose ici un Côtes du Roussillon Villages AOC 2012, classique rouge du sud du pays catalan français. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, cette appellation s’appuie traditionnellement sur les cépages Grenache noir, Syrah, Carignan et parfois Mourvèdre. Le millésime 2012, marqué par une météo favorable et une concentration naturelle due à la relative sécheresse, confère à ce vin puissance, structure et maturité aromatique. Les vins de ce domaine sont souvent élaborés dans une approche artisanale, respectant la typicité du terroir sans excès d’élevage bois.

La région viticole du Roussillon, située entre les Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel et de vents réguliers qui protègent la vigne des maladies. Les sols sont variés, composés de schistes, de marnes et parfois de calcaires, donnant naissance à des vins à la fois solaires, mûrs et d’une fraîcheur minérale caractéristique. Le Roussillon fut historiquement influencé par sa proximité avec l’Espagne, ce qui se ressent encore dans l’identité de ses vins rouges, réputés pour leur intensité mais aussi leur équilibre et leur finesse.

Ce rouge de 2012, à la robe profonde, développe des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois une note légèrement balsamique. Il s’accordera à merveille avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube de bœuf. Pour un accord plus régional, misez sur un canard aux cerises ou un cassoulet catalan. Les fromages affinés à croûte lavée ou un vieux Laguiole créeront également une belle harmonie.

Pour profiter pleinement de ce vin à son apogée, carafé-le au moins une heure avant le service afin de révéler toute sa complexité. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Une attention apportée à la verrerie, de beaux verres à large ouverture, accentuera le plaisir de la dégustation et honorera ce grand vin du Roussillon.