Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Bobé - L'esprit del roc - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Bobé signe avec sa cuvée L'esprit del roc 2019 un beau représentant des Côtes du Roussillon Villages. Ce vin rouge sec est typiquement composé d’assemblages de cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre, typiques de l’appellation. Ce millésime 2019 se distingue par une maturité optimale, soutenue par des rendements modérés, qui lui confèrent une belle concentration aromatique tout en préservant une certaine fraîcheur. La vinification, traditionnelle dans la région, privilégie des extractions douces pour respecter la finesse du fruit et la structure des tanins.

Le vignoble du Roussillon, situé au sud de la France entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, avec des vents réguliers qui assainissent la vigne. Les sols, riches et variés – schistes, marnes, calcaires – participent à la complexité des vins, offrant puissance et caractère. Ce terroir, longtemps tourné vers les vins doux, connaît depuis quelques décennies un net renouveau en vins secs, grâce à une nouvelle génération de vignerons passionnés. La tradition viticole d’ici s’accompagne d’une identité forte, où chaque parcelle exprime sa singularité.

Sur le plan des accords mets-vins, L'esprit del roc 2019 s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale : daube de sanglier aux olives noires, agneau rôti aux herbes de la garrigue, magret de canard aux figues, ou encore des fromages affinés au lait de brebis des Pyrénées. Pour explorer davantage les saveurs du Roussillon, privilégiez un civet de lapin ou une catalane de viandes mijotées.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir après une courte aération, entre 16 et 18°C. Un carafage de 30 minutes révélera tout son potentiel aromatique, entre notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une touche subtile de garrigue. Son équilibre en fait aussi un excellent compagnon de repas conviviaux, où il exprime toute la générosité de son terroir.