Avis Viniou
La Cuvée La Petite Sibérie 2018 du Domaine Clos des Fées est une véritable icône des Côtes du Roussillon Villages. Ce vin rouge d’exception est issu, en majorité, de vieilles vignes de Grenache noir, complétées généralement de Syrah et de Mourvèdre. Le vignoble est situé sur des sols schisteux et argilo-calcaires, exposés aux vents, ce qui confère aux raisins une concentration et une fraîcheur remarquables. Les rendements particulièrement faibles, la vendange manuelle à maturité parfaite, ainsi qu’un élevage en fûts neufs pendant plus d’un an, permettent à cette cuvée de révéler toute sa puissance, sa densité et sa profondeur. Millésime 2018 rime ici avec équilibre, grâce à une climatologie idéale permettant finesse aromatique et élégance des tanins.
Le Roussillon, lové entre Pyrénées et Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par des vents réguliers comme la Tramontane. Ses sols variés, souvent composés de schistes, de marnes et d’argiles, apportent aux vins une personnalité unique, marquée par la minéralité. Cette région riche en histoire viticole possède une tradition plurimillénaire et s’illustre aujourd’hui par des domaines innovants, capables de produire de grands vins de garde au tempérament affirmé, comme ceux du Clos des Fées.
Ce vin puissant, racé et complexe, s’accordera à merveille avec de belles pièces de viande telles qu’un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, du gibier à plumes, ou encore un bœuf en daube mijoté longuement. Pour un accord plus régional, essayez-le sur un civet de sanglier ou une gardianne de taureau, plats qui sauront soutenir la structure et la richesse du vin. Il accompagne également très bien des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou une tomme des Pyrénées.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer cette cuvée deux heures avant le service, afin de lui permettre de libérer tous ses arômes. Servez-la à une température de 16-18°C, dans de grands verres, pour profiter de son bouquet complexe et de sa longue finale. C’est un vin de garde prometteur qui évoluera magnifiquement en cave sur la prochaine décennie.
