Avis Viniou
La cuvée La Petite Sibérie 2019 du Domaine Clos des Fées s’inscrit parmi les grands vins rouges emblématiques du Roussillon. Cette cuvée d’exception est composée principalement de Grenache Noir, accompagné généralement de Syrah et de Mourvèdre, issus de très vieilles vignes enracinées sur des terroirs pauvres d’argiles et de schistes, exposés à la tramontane. Le millésime 2019, marqué par une année sèche et ensoleillée, offre des raisins d’une concentration aromatique rare, vinifiés avec le plus grand soin. Les rendements sont extrêmement faibles, conduisant à une vinification parcellaire attentive, dont la fermentation se déroule en cuves avant un élevage long en barriques françaises, ce qui apporte complexité, profondeur et patine au vin.
Le Roussillon, territoire au climat méditerranéen, bénéficie d’étés chauds et secs ainsi que de vents puissants, conditions idéales pour la culture de la vigne et permettant une belle maturité phénolique. Les sols composés majoritairement de schistes, marnes et calcaires confèrent aux vins une minéralité et une tension remarquables. Historiquement, cette région de tradition viticole ancienne est un carrefour naturel entre la France et l’Espagne, conférant à ses vins une identité affirmée et généreuse. L’appellation Côtes du Roussillon Villages a su imposer ses rouges parmi les plus puissants et complexes du sud de la France.
La Petite Sibérie, au profil puissant et élégant, s’accorde avec des viandes nobles et goûteuses. Privilégiez un carré d’agneau rôti aux herbes de la garrigue, une épaule de chevreuil aux airelles, ou encore un plat rustique de la région comme le civet de sanglier. Les fromages affinés persillés ou à pâte dure, comme un vieux Cantal ou une tomme de brebis des Pyrénées, mettront eux aussi en valeur la densité et la générosité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour révéler toute sa palette aromatique. La Petite Sibérie 2019 mérite une attention particulière, et saura magnifier un grand repas ou un moment de partage entre amateurs éclairés.
