Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Cazes - Grand Cap - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Cazes, situé au cœur du Roussillon, signe avec sa cuvée Grand Cap 2021 un vin rouge qui illustre superbement la diversité et la richesse de ce terroir méridional. Issu d’un assemblage typique du sud – souvent à base de Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan – ce vin biologique est le reflet d’un travail artisanal soucieux du respect de l’environnement, sans usage de produits de synthèse. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques équilibrées, offre des vins à la fois concentrés, élégants et marqués par une belle fraîcheur. La vinification met en valeur la pureté du fruit, avec des extractions douces visant à privilégier finesse et complexité aromatique.

Le Roussillon est une région viticole d’exception, nichée entre Pyrénées et Méditerranée. Son climat chaud et ensoleillé, tempéré par les brises marines et la fraîcheur nocturne des montagnes, garantit une belle maturité des raisins tout en préservant leur vivacité. Les sols, principalement schisteux, calcaires ou argilo-calcaires, confèrent aux vins une minéralité subtile et une grande profondeur. Fort d’une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, le Roussillon est aujourd’hui reconnu pour ses vins de caractère, souvent puissants mais équilibrés, à l’image de cette cuvée Grand Cap.

Au nez, on découvre des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de violette. En bouche, la structure tannique est présente mais fondue, accompagnée d’une belle tension qui prolonge la dégustation. Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats conviviaux et généreux : un agneau rôti aux herbes, une daube catalane, un magret de canard au poivre vert ou des légumes grillés aux senteurs méditerranéennes mettront parfaitement en valeur sa palette aromatique. Les fromages affinés (brebis des Pyrénées, tomme de chèvre) composeront également une belle alliance.

Servez ce Côtes du Roussillon Villages Grand Cap 2021 à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour optimiser l’expression de son bouquet. Dégusté dès aujourd’hui, il pourra aussi reposer quelques années en cave pour gagner en complexité et en harmonie.