Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Modat

Avis Viniou

Le Domaine Modat, situé en appellation Côtes du Roussillon Villages, nous propose ici un vin rouge sans indication millésimée, ce qui laisse supposer un assemblage typique de la région, basé principalement sur des cépages comme le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Ces cépages, emblématiques du Roussillon, offrent des vins à la fois puissants et aromatiques, structurés par la chaleur méditerranéenne mais toujours rafraîchis par le souffle des vents locaux. La vinification, à défaut de précision particulière, s’oriente probablement vers une recherche d’expression authentique du fruit, tout en conservant une certaine élégance, caractéristique des vins du Domaine Modat, reconnu pour son engagement envers des pratiques respectueuses du terroir.

Le Roussillon, adossé aux Pyrénées et tourné vers la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et très ensoleillé, où la vigne s’accroche sur des sols schisteux, granitiques et argilo-calcaires. Ce terroir sec, balayé par la tramontane, contribue à la maturité parfaite des raisins ainsi qu'à la concentration naturelle des arômes. Historiquement, la région s’est illustrée par ses vins doux naturels mais la nouvelle génération de vignerons, dont le Domaine Modat fait partie, insuffle une dynamique de fraîcheur et d’authenticité aux rouges secs. La géographie tourmentée et les sols pauvres favorisent un enracinement profond, donnant aux jus une belle minéralité et des notes d’épices caractéristiques.

Côté accords mets-vins, ce vin rouge du Roussillon aime les saveurs méditerranéennes et la générosité. Il accompagnera idéalement une daube de bœuf aux olives, un agneau rôti parfumé au thym ou une ratatouille mijotée. Les tapas catalanes, comme la charcuterie ou la morue à la tomate, feront également de beaux mariages, tout comme des fromages affinés à pâte dure tels que le Brebis basque ou le Cantal.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C afin de révéler toute la complexité aromatique et la souplesse des tanins. Une légère aération en carafe pendant une demi-heure avant le service apportera davantage d’harmonie et soulignera le caractère ensoleillé et épicé de ce Côtes du Roussillon Villages.