Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Pons Gralet - Taurus - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Pons Gralet, avec sa cuvée Taurus 2019 en appellation Côtes du Roussillon Villages, propose un vin rouge biologique typique du Sud de la France. Ce vin, bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, s’inscrit dans la tradition des rouges du Roussillon, généralement composés de Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, procurant une belle maturité aux raisins. La vinification, respectueuse du cahier des charges biologique, met l'accent sur l’expression du fruit et de la typicité du terroir.

Le Roussillon, au sud-ouest de la France, jouit d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, aux étés secs et aux automnes doux. Les sols y sont variés, mêlant schistes, argiles et galets roulés, facteur essentiel dans la complexité des vins rouges locaux. Ce terroir, serpenté par les vallées de l'Agly et du Tech, donne naissance à des vins puissants, généreux et souvent structurés, reflet d’un territoire au passé viticole très ancien, où les cultures catalanes et françaises se rejoignent.

Pour accompagner la cuvée Taurus, privilégiez des mets savoureux : une daube de bœuf aux olives, un agneau aux herbes de garrigue ou une charcuterie catalane trouveront un bel écho dans la richesse et la profondeur du vin. Les fromages affinés, tels qu’un brebis des Pyrénées, s’accordent aussi avec élégance. Plus régional, une cargolade (escargots grillés) mettra en valeur le caractère méditerranéen du vin.

Pour profiter au mieux de ses arômes intenses de fruits noirs, d’épices douces et de notes légèrement fumées, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation afin d’aérer ses tanins et de révéler toute la palette aromatique, notamment sur sa jeunesse.