Avis Viniou
Le Château Caladroy Cuvée Éclat de Schistes 2017, issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, se distingue par son caractère typiquement méridional. Il s’agit d’un vin rouge sec, élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels des terroirs du Roussillon, parmi lesquels on retrouve généralement la Syrah, le Grenache noir, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Ce millésime 2017 s’ancre particulièrement dans la minéralité de ses schistes, conférant au vin profondeur, fraîcheur et une trame tannique affirmée. La vinification traditionnelle prolonge l’expression du fruit noir mûr, des épices douces ainsi qu’une touche florale, tout en permettant à la structure élégante du vin de s’exprimer.
La région du Roussillon, nichée entre Méditerranée et Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par la tramontane, ce vent sec et puissant qui assainit naturellement les vignes. Les sols schisteux, typiques autour de Caladroy, favorisent une maturation lente des raisins et apportent une minéralité singulière aux vins. Historiquement, le Roussillon est une terre de passage et de mélange, offrant une grande diversité de cépages et une identité affirmée aux vins, entre relief montagnard et influences méditerranéennes.
Pour sublimer un tel vin, privilégiez des accords avec de la viande grillée ou mijotée, tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, ou encore une daube de bœuf au vin rouge et olives noires. Les plats régionaux, comme une cassolette de calamars à la catalane ou une escalivade de légumes, seront également à l’honneur, tout comme les fromages affinés à pâte dure.
Je vous recommande de servir cette cuvée à une température idéale de 16-18°C, après une aération d’une demi-heure pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin peut se déguster dès à présent ou être conservé plusieurs années en cave pour gagner en complexité.
