Avis Viniou
Le Château Caladroy présente avec sa cuvée Éclats de Schistes 2021 un superbe assemblage typique du Roussillon, probablement composé des cépages principaux de l’appellation Côtes du Roussillon Villages, tels que le Grenache noir, la Syrah, le Carignan et le Mourvèdre. Ce vin rouge sec puise son caractère expressif dans les sols de schistes du domaine, conférant aux raisins une belle intensité aromatique. Le millésime 2021, marqué par une météo équilibrée, offre des vins à la fois concentrés, frais et élégants. La vinification, orientée sur la préservation du fruit, s’allie à une éventuelle maîtrise de l’élevage pour permettre à la minéralité du terroir d’exprimer toute sa personnalité.
Le Roussillon, adossé aux contreforts des Pyrénées Orientales et bénéficiant de l’influence méditerranéenne, est un véritable carrefour climatique. Son ensoleillement exceptionnel, ses hivers doux et ses étés chauds, favorisent une maturité optimale des raisins. Les sols de schistes apportent finesse et complexité aux vins, tout en renforçant leur potentiel de garde. La région, riche d’une tradition viticole pluriséculaire, s’est imposée comme une terre d’excellence pour les rouges charnus, racés et solaires.
Ce vin s’exprimera pleinement en accompagnement d’une cuisine méditerranéenne, de grillades d’agneau aux herbes de Provence, d’un magret de canard rôti ou de plats de la région comme le cassoulet catalan avec ses haricots blancs et ses saucisses confites. Un plateau de fromages affinés, des charcuteries ibériques ou un civet de sanglier relèveront également sa générosité. Pour une expérience authentique, accompagnez-le d’une daube de bœuf au vin rouge ou d’une ratatouille relevée.
Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin gagnera encore à reposer quelques années en cave, mais s’apprécie déjà pour sa souplesse et sa richesse.
