Vins Côtes du Roussillon Villages Château Rombeau - Elise Vieilles Vignes Côtes du Roussillon Villages - 2019

Avis Viniou

Le Château Rombeau, avec sa cuvée Elise Vieilles Vignes 2019 en Côtes du Roussillon Villages AOC, célèbre l’expression authentique de ce terroir méridional. Elaboré à partir de vieilles vignes, ce vin rouge sec assemble généralement les cépages traditionnels du Roussillon tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan ou encore le Mourvèdre. Le millésime 2019 fut marqué par des conditions climatiques particulièrement propices à une belle maturation, offrant au vin un profil généreux, structuré et mûr. Cette cuvée est élaborée dans le respect des méthodes classiques, permettant de préserver la typicité du fruit et la puissance du terroir, tout en développant de subtiles notes épicées et une belle profondeur.

Le Roussillon est une région viticole singulière, nichée entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées. Son climat chaud, accompagné d’une tramontane régulière, favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols, principalement composés de schistes, de galets roulés et d’argiles, confèrent aux vins une belle minéralité et de la complexité. Véritable terre de rencontres, le Roussillon possède une histoire très ancienne, héritage des traditions catalanes et d’un savoir-faire viticole qui se perpétue depuis plusieurs siècles.

Un vin rouge aussi expressif et charnu mérite des accords mets-vins savoureux. Vous l’apprécierez avec des plats méditerranéens comme un agneau aux herbes de Provence ou une daube de bœuf aux olives noires. Les spécialités régionales comme le catalan « boles de picolat » ou un tajine d’agneau aux fruits secs souligneront parfaitement la structure et les arômes épicés du vin. Pour accompagner le fromage, privilégiez un vieux Comté ou une tomme de brebis affinée.

Pour profiter pleinement de l’intensité et de la complexité aromatique de ce Château Rombeau Cuvée Elise Vieilles Vignes 2019, je vous conseille de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour l’aider à s’ouvrir et révéler toutes ses qualités.