Vins Côtes du Roussillon Villages Château Pélissier - 2018

Avis Viniou

Le Château Pélissier 2018 en AOC Côtes du Roussillon Villages est un vin rouge sec illustrant toute la richesse et la typicité de son terroir languedocien. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel des cépages du Roussillon, dominé souvent par la Syrah, le Grenache noir, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques favorables après quelques épisodes pluvieux au printemps, a permis une maturation lente des raisins, offrant ainsi une belle concentration aromatique et une palette de tanins fins. La vinification privilégie généralement des extractions douces pour maintenir la fraîcheur et la complexité des arômes, révélant des notes de fruits noirs, d’épices, de garrigue et parfois une finale légèrement réglissée.

Le Roussillon se situe au sud de la France, bordant la Méditerranée non loin des Pyrénées. Les sols y sont variés, composés de schistes, de marnes et de calcaires, offrant un drainage optimal qui favorise la concentration des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par des influences montagnardes qui donnent aux vins puissance et équilibre. La région possède une longue tradition viticole marquée par la diversité de ses terroirs, héritage d’une histoire vieille de plusieurs siècles où la culture de la vigne a toujours tenu une place centrale.

Côté accords mets-vins, ce vin rouge structuré au profil généreux saura sublimer des plats de caractère tels qu’un agneau grillé aux herbes de Provence, un magret de canard au miel et poivre, ou encore une daube de bœuf aux olives. Pour explorer la cuisine locale, accompagnez-le d’un civet de sanglier ou d’un cassoulet catalan. Les fromages à pâte dure, comme un vieux Cantal ou une Tome des Pyrénées, révèleront également ses arômes profondement méditerranéens.

Avant de le servir, pensez à le carafer une heure à l’avance afin d’aérer ses arômes. La température idéale de dégustation se situe autour de 16-18°C, permettant d’apprécier pleinement sa structure, ses épices et la belle fraîcheur qui lui confère une agréable longueur en bouche.