Vins Côtes du Roussillon Villages Château Saint Roch - Sélections Parcellaires - 2022

Avis Viniou

Le Château Saint Roch 2022, Cuvée Sélections Parcellaires, est un vin rouge issu d’une sélection soignée de parcelles au cœur de l’appellation Côtes du Roussillon Villages AOC. Ce vin biologique, représentatif de l’engagement du domaine pour une viticulture respectueuse de l’environnement, propose un assemblage traditionnel de cépages du Roussillon, généralement composés de Grenache, de Syrah et de Carignan. Le millésime 2022, marqué par un climat ensoleillé, offre une matière généreuse et des arômes intenses. La vinification, mêlant techniques modernes et savoir-faire ancestral, vise à exprimer la pureté du fruit, la typicité du terroir argilo-calcaire et la fraîcheur des vieilles vignes sélectionnées.

La région viticole du Roussillon, nichée entre les Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d’un climat très ensoleillé et venteux, favorisant une maturité optimale et une bonne santé des raisins, tout en limitant les maladies et réduisant le besoin d’interventions chimiques. Le sol, souvent constitué de schistes, d’argiles rouges et de calcaires, confère aux vins une belle minéralité et une structure élégante. Longtemps tournée vers les vins doux naturels, l’histoire du Roussillon connaît depuis quelques décennies un nouvel essor grâce à la valorisation de ses plus beaux terroirs en vins secs et bios, portés par des domaines pionniers tels que le Château Saint Roch.

La richesse et la concentration de ce vin rouge s’accordent parfaitement avec des plats méridionaux comme un civet de sanglier, une daube de bœuf, ou des côtelettes d’agneau grillées au thym. Pour approfondir le lien au terroir, accompagnez-le de fromages de brebis pyrénéens ou d’un cassoulet catalan. Ses tanins veloutés et ses notes de fruits noirs s’accommodent également d’un magret de canard aux figues ou d’un tian de légumes du soleil.

Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre à ses arômes de s’ouvrir. Ce vin, très agréable dès à présent, saura aussi évoluer favorablement en cave sur 5 à 8 ans.