Le Domaine Bila-Haut 2015, en appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, est un vin rouge sec élaboré dans la plus pure tradition du Roussillon. Assemblage typique de Syrah, Grenache et Carignan, ce millésime 2015 bénéficie d’une excellente maturité, avec un équilibre remarquable entre puissance, fraîcheur et complexité. Les vignes, enracinées dans des sols de schistes, de gneiss et d’argiles, produisent des raisins concentrés qui, vinifiés avec soin, révèlent des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces, de poivre et de garrigue. La bouche est ample, soutenue par des tanins soyeux, et offre une belle longueur, marquée par des notes légèrement fumées et minérales qui témoignent du terroir.
Le Roussillon, niché entre Méditerranée et Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par le vent de la Tramontane, ce qui favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols variés, souvent pauvres et bien drainés, forcent la vigne à puiser profondément ses ressources, ce qui se traduit par une grande expression aromatique et une minéralité typique. Cette région possède une longue histoire viticole, influencée aussi bien par la culture catalane que française, donnant naissance à des vins intenses, généreux et singuliers.
Ce rouge du Roussillon accompagne parfaitement les plats de caractère. Il se mariera à merveille avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, du gibier ou des côtelettes d’agneau sauce tapenade. Les fromages affinés, notamment de brebis ou de chèvre, s’harmoniseront aussi avec sa structure. Pour un accord régional, goûtez ce vin avec une daube catalane ou une rouille de seiche.
Pour en apprécier toutes les nuances, servez le Domaine Bila-Haut 2015 à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre aux arômes de pleinement s’ouvrir. Ce vin possède également un bon potentiel de garde, mais révèle déjà aujourd’hui toute la personnalité de son terroir.
