Vins Côtes du Roussillon Villages Mas Amiel - Vers le Nord - 2021

Le Mas Amiel, reconnu pour ses vins d’exception, signe ici la cuvée « Vers le Nord » 2021 en appellation Côtes du Roussillon Villages AOC. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage typique des cépages méditerranéens, très probablement dominé par le grenache noir, la syrah et le carignan, emblématiques du sud de la France. La vendange 2021, marquée par la fraîcheur relative du millésime et un beau niveau d’ensoleillement, a permis d’obtenir des raisins à belle maturité, concentrant les arômes tout en conservant une jolie trame acide. Le travail de vinification au Mas Amiel se caractérise par une recherche d’équilibre entre la puissance et l’élégance, souvent accompagné d’un élevage partiel en cuves et/ou fûts, pour préserver à la fois le fruité du vin et lui conférer une structure veloutée.

Le Roussillon, enclavé entre la Méditerranée et les Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud, sec et très ensoleillé, particulièrement propice à la maturation complète des cépages à peau épaisse. Les sols schisteux et argilo-calcaires apportent minéralité et fraîcheur aux vins, tandis que les amplitudes thermiques entre le jour et la nuit favorisent l’expression aromatique. Cette région, autrefois réputée surtout pour ses vins doux naturels, affirme aujourd’hui son identité avec des rouges secs d’une intensité remarquable, alliant générosité méditerranéenne et finesse.

Pour accompagner ce Côtes du Roussillon Villages, privilégiez des mets du Sud aux saveurs épicées ou légèrement fumées : un agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou, plus localement, un cassoulet catalan. Les fromages affinés comme un vieux Cantal ou une Tomme de brebis des Pyrénées se marieront aussi parfaitement à la complexité du vin.

Servez ce rouge à une température de 16-18°C pour exalter ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue, ainsi que sa belle structure en bouche. Ouvrez-le une heure à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir pleinement et de livrer toute la richesse de son terroir.