Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Clos des Fées - Le Clos des Fées - 2011

Le Domaine Clos des Fées 2011, dans son appellation Côtes du Roussillon Villages, est une cuvée emblématique de la région. Elaboré à partir d’un assemblage typique du Roussillon, très souvent centré sur les cépages Syrah, Grenache, Carignan et Mourvèdre, ce vin rouge sec exprime avec intensité la personnalité de son terroir d'origine. Le millésime 2011, marqué par une météo relativement clémente, a donné des vins puissants mais équilibrés, aux tanins mûrs, délivrant un bouquet complexe de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et de subtiles touches minérales. La vinification, maîtrisée par son talentueux vigneron Hervé Bizeul, privilégie la précision et l’élégance, avec des élevages en barriques qui viennent affiner la structure sans dominer le fruit.

Le Roussillon, niché à l’extrême sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par la tramontane, un vent qui apporte fraîcheur et lutte contre les maladies de la vigne. Les sols y sont variés, allant du schiste noir en altitude aux argilo-calcaires en plaine, conférant aux vins une belle diversité aromatique et une remarquable profondeur. Cette région, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, séduit par ses vins de caractère, reflets de paysages à la beauté sauvage.

Pour magnifier ce Clos des Fées 2011, privilégiez de belles viandes rouges grillées ou en sauce, comme une côte de bœuf ou un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence. Les plats du terroir, tels qu’un civet de sanglier ou des grillades de canard aux figues, font des accords superbes. Pour les amateurs de fromages, favorisez des pâtes pressées affinées de type tomme des Pyrénées ou vieux Cantal.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour qu’il exprime pleinement toute sa complexité aromatique. Ce 2011 est à maturité, mais offre encore de belles perspectives de garde pour les amateurs patients.