Vins Côtes du Roussillon Villages Château Bourbon - Elise Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Château Bourbon « Cuvée Elise Vieilles Vignes » 2022, issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages, est une belle expression des rouges méridionaux du sud de la France. Elaboré principalement à partir de vieilles vignes, ce vin met en valeur la richesse du terroir roussillonnais. Généralement, l’assemblage typique réunit les cépages grenache, syrah, carignan et mourvèdre, offrant un bouquet intense de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Le millésime 2022, marqué par la générosité du soleil, propose des tanins présents mais soyeux, une concentration aromatique et une belle fraîcheur en finale. La vinification traditionnelle, souvent avec des fermentations longues et une extraction modérée, met en avant la matière fruitée tout en préservant la finesse des équilibres.

La région du Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et particulièrement ensoleillé, tempéré par des influences maritimes et des vents (notamment la tramontane) qui assurent un état sanitaire optimal des raisins. Les sols, mêlant schistes, argiles et galets roulés issus du piémont pyrénéen, apportent complexité et une belle minéralité aux vins. L’histoire viticole du Roussillon est très ancienne et le vignoble compte parmi les plus méridionaux de France, héritant d’un savoir-faire plusieurs fois centenaire. Aujourd’hui, cette région séduit par ses vins de caractère et leur grande capacité de garde.

Pour accompagner ce vin puissant et expressif, privilégiez des viandes mijotées comme un agneau de sept heures aux herbes de Provence ou un canard aux olives. Les grillades de côte de bœuf, une daube catalane ou même une assiette de charcuteries régionales conviendront parfaitement. En fromage, optez pour des pâtes pressées comme un vieux cantal ou une tomme de brebis des Pyrénées.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, ce vin rouge sec doit être servi entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe pour révéler tout le bouquet de ses vieilles vignes. Ce vin accompagnera remarquablement vos repas conviviaux et saura évoluer quelques années en cave.