Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Cazes - Ego

Avis Viniou

La cuvée Ego du Domaine Cazes, en appellation Côtes du Roussillon Villages, est un vin rouge sec sans mention de millésime, élaboré au cœur du Roussillon, dans le sud de la France. Cette cuvée, signée par l’un des domaines emblématiques de la région, réunit les principaux cépages du terroir, souvent un assemblage de Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan, qui confère au vin structure, gourmandise et profondeur aromatique. Les raisins bénéficient du climat ensoleillé du Roussillon et d’un terroir de sols schisteux et argilo-calcaires, propices à la maturité et à la concentration des baies. La vinification, soignée par la famille Cazes, met l’accent sur l’expression authentique du fruit, tout en apportant une élégante touche d’épices et une matière soyeuse.

Le Roussillon est une région viticole de caractère, adossée aux Pyrénées, encadrée par la Méditerranée. Le climat y est chaud, sec, généreusement venté, ce qui favorise une culture raisonnée de la vigne et des rendements maîtrisés. Les variations de sols, du galet roulé au schiste noir, expliquent la grande diversité des profils de vins produits dans cette région historique, autrefois prisée pour ses vins doux naturels. Aujourd’hui, la tendance est à l’élaboration de rouges secs puissants, élégants, représentatifs du savoir-faire local et de l’attachement des vignerons à ce terroir méridional.

Ce vin rouge riche et d’une belle structure offre un éventail d’accords possibles. Sa générosité et ses arômes intenses de fruits noirs, d’épices et un soupçon de réglisse se marient harmonieusement avec une épaule d’agneau confite aux herbes, une daube de taureau ou un civet de sanglier. Pensez aussi à des plats traditionnels catalans comme une escalivada tiède ou des côtes de porc aux épices douces.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir la cuvée Ego à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, permettant ainsi au vin de dévoiler toute sa complexité. Ce rouge du Roussillon vous promet un joli moment de convivialité autour d’une table généreuse, à apprécier dès aujourd’hui ou après quelques années de garde.