Vins Côtes du Roussillon Villages Hervé Bizeul (Clos des Fées) - La Petite Sibérie - 2022

La cuvée La Petite Sibérie 2022 du Clos des Fées, propriété d’Hervé Bizeul, est une icône de l’appellation Côtes du Roussillon Villages AOC. Ce rouge d’exception est issu principalement de vieilles vignes de Grenache noir, complétées par une touche de Syrah et Mourvèdre selon les millésimes, exprimant toute la singularité d’une parcelle balayée par les vents, véritable petite Sibérie du Roussillon. Les raisins sont vendangés à la main à parfaite maturité, puis triés rigoureusement ; la vinification respecte la typicité du terroir avec des extractions douces et un élevage long en barriques neuves pour préserver la richesse et la complexité du fruit, tout en intégrant de suaves notes épicées.

La région du Roussillon, adossée aux Pyrénées et tournée vers la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, avec de grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les sols de schistes, argilo-calcaires et d’arènes granitiques confèrent aux vins une minéralité et une concentration hors normes. Cette mosaïque géologique et climatique, conjuguée à une histoire viticole millénaire, explique la diversité et la profondeur des vins, dont ceux du Clos des Fées sont l’emblème contemporain.

La Petite Sibérie s’harmonise idéalement avec de l’agneau de lait des Pyrénées, rôti ou confit, ou encore avec un magret de canard aux figues, des cailles farcies, voire un civet de sanglier. L’accord avec des plats régionaux comme le cassoulet catalan ou des fromages affinés (brebis des Pyrénées) est particulièrement réussi. Ce vin puissant et élégant saura également rehausser des carrés de chocolat noir ou une poêlée de cèpes aux herbes.

Pour apprécier pleinement la grandeur et la complexité de cette cuvée, il est recommandé de la servir à une température de 16-18°C, après une aération ou un passage en carafe d’au moins une heure, afin que les arômes se déploient avec finesse et ampleur. Un vin de garde, à savourer dès maintenant pour sa fougue juvénile, ou après quelques années de cave pour une profondeur accrue.