Vins Côtes du Roussillon Villages Les Vignerons de Tautavel Vingrau - Domaine des 3 vallées - 2021

La Cuvée Domaine des 3 Vallées 2021, produite par Les Vignerons de Tautavel Vingrau, s’inscrit pleinement dans la tradition des vins rouges secs de l’appellation Côtes du Roussillon Villages AOC. Élaborée principalement à partir de cépages méridionaux traditionnels tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan, cette cuvée exprime toute la générosité du terroir du Roussillon. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques modérées, a permis une maturation progressive des raisins, favorisant l’expression fruitée tout en conservant une belle fraîcheur. Vinifiée avec soin, cette cuvée offre un nez intense de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, tandis qu’en bouche, la structure se révèle à la fois ample, veloutée et soutenue par des tanins soyeux.

Le Roussillon est une région viticole méridionale baignée de soleil, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par la Tramontane, ce vent caractéristique qui favorise la bonne concentration et la santé des raisins. Les sols, principalement composés de schistes, de calcaires et d’argiles, apportent minéralité et complexité aux vins. La région possède une riche histoire viticole, héritée des traditions catalanes, qui se reflète dans la diversité de ses assemblages et dans le caractère affirmé de ses cuvées rouges.

Pour exalter le potentiel de cette cuvée, je recommande de l’associer à des mets robustes et savoureux. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube de bœuf seront des compagnons parfaits pour ce vin. Pour un clin d’œil régional, pensez à une cargolade (escargots grillés à la catalane) ou à un cassoulet du Languedoc. Les fromages affinés tels que le Pélardon ou la Tomme de brebis se marieront également à merveille.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique du Domaine des 3 Vallées 2021, je suggère de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une trentaine de minutes, afin d’ouvrir encore davantage ses arômes épicés et fruités. Bonne dégustation !