Vins Côtes du Roussillon Villages Les Vignerons de Tautavel Vingrau - Silex - 2023

Les Vignerons de Tautavel Vingrau signent ici la Cuvée Silex 2023, un rouge puissant typique de l'appellation Côtes du Roussillon Villages AOC. Élaborée à partir des cépages traditionnels du Roussillon, cette cuvée met en avant Grenache, Syrah et Carignan, parfois accompagnés de Mourvèdre, issus principalement de vieilles vignes plantées sur des sols caillouteux riches en silex et argilo-calcaires. La vinification, généralement conduite en cuves inox ou béton pour préserver le fruit, favorise l'extraction de matière et la complexité aromatique, tout en maintenant une certaine fraîcheur. Le millésime 2023, caractérisé dans la région par un climat chaud tempéré de quelques pluies au printemps, a permis une bonne maturité phénolique et un bel équilibre entre puissance, arômes de fruits noirs (mûre, cassis), notes épicées et une touche réglissée.

Le Roussillon, niché entre Pyrénées et Méditerranée, bénéficie d'un ensoleillement remarquable, de vents assainissants (la Tramontane notamment) et de sols variés, autant d’atouts pour la production de vins avec du caractère. Sur les terroirs schisteux, argilo-calcaires ou caillouteux, les ceps souffrent, donnent peu mais très concentré. L’histoire viticole de la région, héritée des Grecs, puis des Romains, a façonné une mosaïque d’AOCs réputées pour la richesse de leurs rouges, aussi expressifs que chaleureux.

Ce vin mérite des mets à la hauteur de sa structure et de sa générosité. Il s’accordera magnifiquement avec un agneau des Pyrénées en croûte d’herbes, un cassoulet catalan, une daube de sanglier ou, plus simplement, des grillades de bœuf aux herbes de garrigue. Pour un accord local, osez la charcuterie catalane ou un fromage de brebis affiné, dont les arômes soutiendront la richesse du vin.

Je recommande d’ouvrir la bouteille une bonne heure avant service afin d’aérer et révéler toute la palette aromatique. Servez ce vin rouge entre 16 et 18°C pour une dégustation optimale, afin de préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins tout en profitant de sa chaleur méditerranéenne. Vous pouvez également le conserver en cave quelques années pour voir s’exprimer sa belle capacité de garde.