Vins Côtes du Roussillon Villages Les Vignerons de Latour de France - La Balmière - 2023

La cuvée La Balmière du château Les Vignerons de Latour de France, millésime 2023, est un vin rouge sec de l’AOC Côtes du Roussillon Villages. Traditionnellement, l’assemblage provient de cépages typiquement méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2023, avec sa jeunesse, met en avant la fraîcheur du fruit, des notes de baies noires, de garrigue et des touches d’épices douces caractéristiques du terroir. La vinification met en valeur la structure et le fruit, avec une extraction maîtrisée pour préserver la vivacité et le soyeux des tanins.

Le vignoble du Roussillon, situé entre Pyrénées et Méditerranée, est marqué par un climat chaud, sec et ensoleillé, favorisant la maturité optimale des raisins et l’expression intense des arômes. Les sols variés, constitués de schistes, calcaires et argiles, apportent à chaque cuvée une belle complexité et une typicité inimitable. La région, forte d’une histoire viticole ancienne, a su garder ses traditions tout en innovant dans la qualité de ses vins, notamment sur ses appellations villages, garantes d’une belle profondeur et d’un caractère affirmé.

À table, la cuvée La Balmière s’accordera idéalement avec des plats généreux et épicés. Vous pouvez la marier avec un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou encore un cassoulet. Les spécialités régionales telles que les grillades d’agneau au thym ou une caillette catalane sauront également sublimer ses arômes de fruits mûrs et d’épices.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Il peut être carafé une petite demi-heure avant service afin de dévoiler toute sa palette aromatique et d’arrondir ses tanins encore juvéniles. Ce vin, déjà plaisant dans sa jeunesse, gagnera également à vieillir quelques années en cave si vous souhaitez découvrir sa complexité future.