Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Gardiés - Les Vignes de Mon Père - 2016

Le Domaine Gardiés, situé au cœur du Roussillon, signe avec la cuvée Les Vignes de Mon Père 2016 un vin rouge de caractère, emblématique de l’appellation Côtes du Roussillon Villages AOC. Ce vin d’assemblage met en avant les cépages traditionnels de la région, parmi lesquels le Grenache noir, la Syrah, le Carignan et parfois un soupçon de Mourvèdre. Les vignes, souvent âgées et enracinées sur des coteaux caillouteux, donnent des raisins concentrés, qui sont vinifiés avec soin par le domaine, respectant les méthodes traditionnelles tout en apportant une touche moderne. L’élevage maîtrisé, partiellement en fûts de chêne, confère à ce millésime 2016 une belle profondeur, des tanins ronds et une complexité aromatique où se mêlent fruits noirs mûrs, épices douces, notes grillées et une légère touche de garrigue.

Le Roussillon, situé dans le sud-ouest de la France et bordé par les Pyrénées et la Méditerranée, jouit d’un climat chaud et sec, favorisant une maturité parfaite du raisin. La diversité des sols – schistes, galets roulés, argilo-calcaires – permet une belle expression du terroir, avec des vins souvent intenses, solaires et généreux. Longtemps terre de vins doux naturels, le Roussillon s’est affirmé ces dernières décennies comme une terre de grands rouges secs, portés par des vignerons passionnés.

Pour accompagner la cuvée Les Vignes de Mon Père, privilégiez des plats robustes à la hauteur de sa structure : un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou une daube catalane mettront en valeur ses arômes puissants et sa fraîcheur. Les plats typiques de la région, comme un civet de sanglier ou des légumes farcis au thym, s’allient également parfaitement à son profil sudiste.

Ce vin s’appréciera pleinement après un passage en carafe d’une heure pour oxygéner ses arômes. Il dévoilera toute sa richesse aromatique servi à une température idéale de 16-18°C. Ce 2016 peut encore vieillir quelques années mais offre déjà un bel équilibre et une grande subtilité pour les amateurs de rouges méditerranéens.