Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Val de Ray - Passion

Le Domaine Val de Ray nous propose ici sa Cuvée Passion, un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, une des plus emblématiques du Sud de la France. Ce vin, non millésimé, est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de la région, qui peut inclure des cépages comme le Grenache, la Syrah, le Carignan ou le Mourvèdre. L’assemblage vise à offrir un équilibre subtil entre la structure tannique, la profondeur du fruit et une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle, souvent en cuves puis éventuellement un passage en fûts, permet de préserver l’expression du fruit, tout en apportant une touche de rondeur typique des rouges méditerranéens.

Le vignoble du Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, entrecoupés de la tramontane, ce vent local qui assainit les vignes. Les sols y sont variés, allant des schistes noirs aux argiles rouges, et apportent au vin une complexité minérale remarquable. Située entre Méditerranée et Pyrénées, cette région présente une longue histoire viticole, façonnée par des influences catalanes qui se ressentent jusque dans le style des vins, toujours généreux, structurés, et dotés d’une agréable persistance.

Pour sublimer ce rouge du Roussillon, privilégiez des accords avec des plats riches et épicés. Une épaule d’agneau confite aux herbes de la garrigue, des grillades de viande rouge, une daube de sanglier aux olives ou encore la traditionnelle bullinada (ragoût de poissons catalan) s’accorderont parfaitement. Pour rester dans la tradition régionale, misez aussi sur la charcuterie catalane comme le fuet, ou un plateau de fromages affinés, notamment de brebis.

Servez ce vin à une température de 16 à 18°C afin de révéler au mieux ses arômes de fruits mûrs, d’épices et ses tanins soyeux. Un carafage d’une demi-heure lui permettra de s’ouvrir pleinement. Vous pourrez alors apprécier toute la générosité et l’authenticité du terroir roussillonnais.