Vins Côtes du Roussillon Villages Clos 58 - Grand Koudou - 2019

Avis Viniou

Le Clos 58, cuvée Grand Koudou 2019, est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages AOC. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, souvent composé de Syrah, Grenache, Carignan et parfois Mourvèdre, cépages emblématiques du Roussillon. Le millésime 2019 bénéficie d’une belle maturité du raisin, grâce à une climatologie particulièrement favorable, naturellement ensoleillée. Les terroirs du Clos 58 sont riches en schistes et argiles, offrant aux vins une structure robuste et une expression aromatique profonde. La vinification, dans cette cuvée, cherche à conserver la fraîcheur du fruit tout en privilégiant une extraction maitrisée, donnant un vin généreux, avec des tanins soyeux, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une note minérale en finale.

Le Roussillon est une terre de contraste, entre mer Méditerranée et contreforts pyrénéens, bénéficiant d’un ensoleillement exceptionnel et de vents réguliers qui préservent la santé du vignoble. Les sols variés, majoritairement schisteux, confèrent aux vins leur singularité et une belle profondeur. Cette région, riche d’une tradition viticole millénaire, a toujours su adapter ses pratiques pour sublimer l’expression de ses cépages autochtones et offrir des vins à la personnalité forte.

Pour accompagner le Clos 58 Grand Koudou 2019, privilégiez des plats relevés et savoureux. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou la traditionnelle cargolade catalane mettront en valeur ses tanins mûrs et sa structure aromatique. Il se marie aussi très bien avec un cassoulet, des grillades ou des fromages affinés comme un vieux Cantal ou du fromage de brebis des Pyrénées.

Afin d’apprécier pleinement ce vin rouge du Roussillon, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour lui permettre de s’ouvrir et dévoiler toute sa complexité. Ce Clos 58 Grand Koudou 2019 s’exprimera alors avec élégance et profondeur.