Vins Côtes du Roussillon Villages Château Les Pins - 2019

Le Château Les Pins 2019, en appellation Côtes du Roussillon Villages, est un vin rouge sec emblématique du sud de la France. Assemblage typique de la région, il met souvent en valeur les cépages grenache, syrah, et mourvèdre qui s’épanouissent sous le soleil catalan. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables à une belle maturité des raisins, donnant des vins puissants et expressifs. La vinification privilégie généralement l’extraction douce pour préserver le potentiel aromatique et la souplesse des tanins, tout en respectant la structure généreuse attendue de cette appellation de caractère. Le nez séduit par ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue, avec des nuances légèrement fumées dues à l’élevage partiel en fût de chêne. En bouche, la matière est ample, les tanins sont présents mais soyeux, la finale mêle élégamment fruits, poivre et herbes méditerranéennes.

Le Roussillon, vaste amphithéâtre naturel, est baigné par les embruns marins, protégé par la chaîne des Pyrénées et traversé par la tramontane. Les sols majoritairement schisteux, argilo-calcaires et parfois granitiques, offrent aux vignes un drainage parfait et une grande complexité minérale. Cette mosaïque de terroirs, alliée à un climat méditerranéen chaud et sec, favorise des maturités élevées, la concentration des arômes et l’expression de vins au tempérament affirmé. L’histoire viticole du Roussillon est ancestrale, influencée par la culture catalane et une tradition de vins généreux et solaires.

Pour les accords mets-vins, ce Côtes du Roussillon Villages rouge sublimera des viandes grillées telles qu’un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard rôti ou des côtelettes d’agneau aux épices. Les saveurs du terroir, comme un civet de sanglier ou une daube de bœuf à la catalane, s’accordent parfaitement à la puissance et la complexité du vin. Les fromages affinés, type tomme de brebis ou vieux mimolette, feront également de beaux compagnons.

Il est conseillé d’ouvrir ce vin une heure avant dégustation afin de l’aérer. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement sa richesse aromatique, sa finesse de tanins et l’intensité de sa structure. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais il offre déjà un très bel équilibre entre générosité et élégance.