Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Des Schistes - Essencial - 2023

Le Domaine Des Schistes propose avec sa cuvée Essencial 2023 une très belle expression du rouge sec en Côtes du Roussillon Villages AOC. Ce vin est issu des terroirs escarpés du Roussillon, là où la garrigue méditerranéenne rencontre les schistes noirs et bruns qui confèrent toute leur typicité aux vins de la région. Assemblage traditionnel du sud, cette cuvée réunit grenache, syrah, carignan et parfois un soupçon de mourvèdre, associés pour un ensemble harmonieux aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et de nuances torréfiées apportées par l’élevage. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur, un fruit croquant et une matière gourmande où la chaleur et la générosité du climat catalan s’équilibrent joliment avec une trame tannique finement maîtrisée.

Située dans le Roussillon, cette appellation est réputée pour ses reliefs accidentés, ses sols de schistes emblématiques et son climat méditerranéen, chaud et sec, accompagné de vents fréquents. La richesse aromatique de la région vient de la maturation parfaite des raisins baignant dans le soleil et du travail des vignerons qui honorent une longue tradition viticole, héritière des Grecs et Romains, tout en s’appuyant sur la modernité d’une nouvelle génération de propriétaires passionnés.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée accompagnera à merveille des plats généreux, comme un agneau rôti aux herbes de la garrigue, une daube de bœuf catalane, une grillade de saucisses et poivrons ou, pour rester local, un cassoulet revisité au confit de canard. Les amateurs de fromages apprécieront également ce vin sur une tomme de brebis des Pyrénées.

Je vous recommande d’ouvrir cette bouteille environ une heure avant le service et de la déguster légèrement rafraîchie, autour de 16-18°C, afin d’en apprécier tout l’éclat aromatique et la finesse des tanins. Un vin de caractère, convivial et authentique, parfait pour partager un repas chaleureux.