Vins Côtes du Roussillon Villages - 2019

Ce Côtes du Roussillon Villages AOC 2019 est un vin rouge typique du sud de la France, élaboré à partir des cépages traditionnels de la région tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois un peu de Mourvèdre. Le millésime 2019 a bénéficié d’un bel ensoleillement, permettant une maturation optimale des raisins, avec une concentration aromatique intense. Chaque cépage apporte sa touche : le Grenache offre des notes de fruits rouges mûrs et de garrigue, la Syrah apporte épices et structure, pendant que le Carignan donne fraîcheur et vigueur au vin. La vinification, souvent traditionnelle dans la région, favorise des extractions douces, préservant ainsi la volupté du fruit tout en conférant de la complexité avec parfois un élevage partiel en fûts pour souligner le caractère du cru.

Le Roussillon, région enclavée entre Pyrénées et Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, idéal pour la viticulture. Les sols y sont très variés, composés de schistes, calcaires ou galets roulés, apportant richesse aromatique et minéralité aux vins. L’histoire viticole, fortement marquée par les influences catalanes, se ressent dans la diversité des terroirs et l’importance accordée à l’expression de ces sols dans les assemblages. Cette mosaïque de terroirs donne des vins puissants, denses mais élégants, exprimant des arômes de fruits noirs, d’épices, de réglisse et parfois une pointe de tapenade olive.

Ce vin rouge généreux appelle des accords avec une belle cuisine de caractère, de préférence méridionale. Il s’accordera à merveille avec une daube de bœuf aux olives, un agneau grillé aux herbes de Provence, un cassoulet ou encore la traditionnelle cargolade roussillonaise (grillade d’escargots). Il se mariera aussi très bien avec des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un pecorino.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Prévoyez de le carafer une heure avant le service pour ouvrir ses arômes. Il s’appréciera dès maintenant pour son fruité expressif, mais pourra également patienter encore quelques années en cave pour gagner en complexité.