Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Gauby - Vieilles Vignes - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Gauby - Vieilles Vignes 2012 est un vin rouge de l'appellation Côtes du Roussillon Villages, dans la région viticole de Roussillon, au sud de la France. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les crus de cette appellation contiennent souvent du Grenache, du Syrah, et du Carignan, typiques des vins de caractère. Le millésime 2012 s'annonce prometteur par sa richesse et sa complexité, attribuables à un terroir composé de sols argilo-calcaires et de schistes sur fond de climat méditerranéen chaud et sec. Domaine Gauby est réputé pour sa vinification soignée et naturelle, favorisant des vins expressifs et élégants sans artifice. Ce domaine familial, implanté depuis plusieurs générations, est à la pointe de la viniculture biodynamique, sublimant ainsi un savoir-faire respectueux du terroir.

Pour accompagner ce vin, optez pour des viandes grillées comme une côte de bœuf ou des plats mijotés tels qu'un cassoulet ou un agneau confit, qui résonneront avec les tanins et les notes épicées du vin. Les plats méditerranéens, comme une ratatouille provençale, s'accorderont également bien, créant un bel équilibre entre les saveurs du vin et des herbes aromatiques. Les fromages affinés, notamment le brebis des Pyrénées, peuvent aussi sublimer le bouquet de ce Roussillon.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement à une température de 16-18°C après l'avoir carafé pendant une trentaine de minutes afin d'oxygéner et libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde, souvent d'un rouge grenat intense. Au nez, attendez-vous à des arômes de fruits noirs, de garrigue typiquement méditerranéenne, accompagnés de notes épicées. En bouche, le vin révèle structure et rondeur avec une finale persistante, promettant un voyage sensoriel à chaque gorgée.