Vins Côtes du Roussillon Villages Cellier de Trémoine - La Clotade - 2021

Le Cellier de Trémoine, avec sa cuvée La Clotade 2021, propose ici un vin rouge sec certifié nature, typique de l’appellation Côtes du Roussillon Villages. Composé selon les traditions régionales d’un assemblage probable de cépages méditerranéens comme le Grenache, la Syrah, le Carignan ou le Mourvèdre, ce vin reflète la générosité et la puissance du terroir du Roussillon. La vinification en nature, sans interventions œnologiques majeures, vise à exprimer la pureté du fruit et l’authenticité du terroir, avec des tanins frais et un fruit croquant. Le millésime 2021, plutôt équilibré dans la région, offre des rouges à la fois ensoleillés et élégants, marqués par une belle fraîcheur.

Le vignoble du Roussillon, niché entre les contreforts des Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, sec et venté, parfait pour la culture de la vigne en agriculture biologique. Les sols sont très variés, mêlant schistes, quartz, argiles rouges et galets roulés, conférant complexité et minéralité aux vins. La région possède une riche histoire culturelle, à la croisée des influences catalanes et françaises, qui se traduit dans la diversité et la singularité de ses crus.

Ce style de vin rouge, charpenté et généreusement fruité, appelle des accords mets-vins savoureux. Il accompagnera à merveille un agneau rôti aux herbes du maquis, des grillades de bœuf, un civet de sanglier ou encore des plats typiques catalans comme la cargolade (escargots grillés) ou un cassoulet catalan. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux brebis des Pyrénées s’harmoniseront aussi parfaitement.

Pour apprécier tout le potentiel aromatique et la texture de cette cuvée nature, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, autour de 15-16°C. Une aération préalable, en carafe pendant une demi-heure, révélera toute la finesse de ses arômes et assouplira ses éventuels tanins jeunes.