Le Barral de Trémoine 2012, issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages, est un vin rouge sec représentatif du caractère sudiste du Roussillon. Les vins de cette appellation sont souvent élaborés à partir d'un assemblage de cépages traditionnels de la région, tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan ou encore le Mourvèdre, chacun apportant structure, fruité et complexité. Le millésime 2012, caractérisé par une météo favorable, offre généralement des vins concentrés, dotés d'une belle maturité de fruit et de tanins soyeux après quelques années de garde. La vinification dans cette région privilégie fréquemment l’extraction maîtrisée pour préserver le fruit, tout en offrant une matière généreuse au palais.
Le Roussillon, situé à l’extrême sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, où la vigne puise dans des sols variés de schistes, de calcaires et de marnes. Cette diversité géologique permet l’expression de vins puissants, colorés et racés. La région possède une histoire viticole ancienne, marquée par la coexistence séculaire de la culture catalane et française, et se distingue par une rare authenticité, tant sur le plan des traditions que du paysage.
Pour sublimer ce Côtes du Roussillon Villages, privilégiez des mets savoureux et généreux. Il s'accordera parfaitement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier, ou des plats régionaux comme le cassoulet ou le civet de canard. Pour des associations végétariennes, un tian de légumes méditerranéens ou des aubergines grillées assaisonnées d’huile d’olive et de thym feront un bel écho à sa palette aromatique.
Servez ce vin à une température de 16-18°C après une ouverture en carafe d’au moins une heure, afin d’en révéler toute la complexité aromatique et d’assouplir la structure tannique, pour une dégustation optimale.
